Carry d'oeuf

Certes un peu concept, mais le carry est une affaire de famille chez les Chiffon et... puis ça change un peu du triste oeuf dur qu'on grignote tout en travaillant.

Autant dire que quand j'ai vu dans le Petit budget cherche cuisine gourmande cette recette, j'ai sauté sur la boîte d'oeufs, adapté au contenu du placard. Mon bento avait fière allure le lendemain midi!

Les quantités sont pour une personne, me and myself.

2 oeufs dur

1/2 oignon

1/2 boîte de tomates au jus

1 branche de thym

1/2 cc de gingembre moulu

1/2 cc de curcuma

huile d'olive

(la recette originelle comporte aussi de l'ail... non pas que je n'aime pas ça, au contraire, mais pour la vie professionnelle...)

Faire cuire les oeufs. Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épices, laisser revenir quelques instants avant d'ajouter les tomages. Couvrez, laissez cuire à feu doux quelques minutes.

Ecalez les oeufs, coupez les en deux. Ajoutez les dans la sauce, jaune sur le dessus, ajoutez de l'eau (j'ai mis environ 25cl) et mélangez sans les retourner. Laissez mijoter à découvert une vingtaine de minutes.

 

Tarte morue-coco

C'est vendredi, c'est gourmandises, et n'en déplaise au vaste monde, la morue, c'est gourmandise sous toutes ses formes!

En feuilletant le joli livre de recettes de Babette de Rozières Festins créoles, je suis tombée sur une recette appétissante. Bien entendu modifiée puisque je n'aime pas trop la pâte feuilletée pour les tartes salées, et qu'il me manquait tout aussi bien entendu certains ingrédients! Sans compter le fait que les tartelettes se sont transformées avec moi en tarte!

Ce qu'il faut? Pour deux...

300g de morue dessalée (quand je suis pressée je prends de la morue qu'il faut faire dessaler six heure et je fait bouillir deux fois en changeant l'eau, en général c'est suffisant)

1/2 oignon

deux lamelles d'ail

12.5 cl de lait de coco

10 cl de crème de soja

un oeuf

persil

thym

une pincée de gingembre en poudre

une pincée de piment

une galette de riz ou de la chapelure

quelques pincées de grana padano

 

 

Pour commencer, faites donc bouillir la morue pour en enlever le sel avant de l'émietter en enlevant soigneusement les arêtes. Réservez.

 

 

 

Faites revenir les oignons et l'ail avec le persil, le gingembre et le piment. Quand les oignons sont colorés, ajouter la morue et laisser revenir deux à trois minutes en remuant.

 

 

 

 

Cassez l'oeuf dessus et mélangez avant de rajouter le lait de coco et la crème.

 

 

 

 

 Versez le tout sur la pâte (ma version express et inratable de la pâte: pour deux: un verre de farine, 1/4 de verre d'eau et 1/4 de verre d'huile végétale, olive ou pépin de raisins)

Saupoudrez de chapelure et de grana padano.

 

 

 Le tout va aufour à 180°C. Au bout de 25 min., baissez le four à 150°C et laissez encore cuire dix minutes.

Servez chaud avec une salade.

 

N.B.: je n'avais pas assez émiétté la galette de riz, d'où les gros morceaux. Mais c'était succulent quand même!

Ratatouille

Que voulez-vous, le soleil est revenu, les tomates rougissent sur les étals, l'envie est revenue de tripatouiller de la couleur dans ma nouvelle cuisine.

Dont acte. Ratatouille. Mais attention, pas la version expresse que je réalise régulièrement où je lance joyeusement tous mes légumes coupés en morceaux plus ou moins fins dans ma cocotte en fonte. La version où je m'enquiquine à tout émincer en tous petits morceaux, à faire revenir séparement lesdits morceaux dans l'huile d'olive.

Comme d'habitude:

1 tomate

1/2 aubergine

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 courgette

1 oignon

1 gousse d'aile

3 feuilles de laurier

1 branche de thym

Quelques petits trucs et astuces appris au cours d'un atelier. Rien de révolutionnaire, mais que voulez-vous, il y a des choses qui ne s'inventent pas.

Le saviez-vous par exemple, pour faciliter l'émincage de l'oignon, l'éplucher, couper une extrêmité, couper en lamelles fines, le bout conservé va éviter que l'ensemble parte en quenouille.

Et pour le poivron, et bien... évider le côté avec la queue, l'enlever d'un bloc, puis couper le bout et débiter le poivron en quatre morceaux avant d'ôter les parties blanches.

 

Puis... Et bien faire revenir les uns après les autres les légumes en rajoutant de temps en temps de l'huile d'olive... Pour la petite histoire, je fais d'abord revenir la gousse d'ail épluchée mais entière dans l'huile avant de l'enlever, puis de l'émincer.

Pour la suite, remettre dans la cocotte l'ensemble, ajouter les feuilles de laurier, le thym, un à deux verres d'eau et couvrir. Laisser mijoter.

Un petit ajout fort bienvenu peu consister en lardons préalablement revenus et laissés mijoter avec les légumes. C'est à se damner.